Page 6 - VAKKO L'ATELIER BROCHURE 2021
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Dört kuşak pastacılık yapmış bir aileden geliyorum. Yedi yıl boyunca Fransa’da          VAKKO BISTROT’a yeni akım bir mutfak yaratmak, Fransız tatlarının ince
         pastacılık dünyasının prestijli isimleri ile çalıştıktan sonra valizimi toplayıp, bu alanda   zevkini ve lezzetini İstanbullularla buluşturmak üzere katıldım. Bu işbirliğinden
         daha çok şey öğrenmek, bilgi kazanmak ve aynı zamanda yeni başlangıçlar yapmak için     dolayı büyük memnuniyet duyuyorum.
         dünyanın dört bir yanını dolaşacağım bir maceraya atılmaya karar verdim.
                                                                                                 Doğduğum bölge l’Auxerrois’nın, tanınmış lezzet ustalarının yanında geleneksel
         Aradan 21 yıl geçti ve bugün bana önerilen bu mükemmel projede, İstanbulluların         bir mutfak eğitimi aldım. Daha sonra Oliver Roellinger, Ledoyen’in ünlü şefi
         Fransız pastacılığını keşfetmesini sağlamak amacıyla VAKKO ile çalışıyorum.             Ghislaine Arabian ve Frères Costes grubu gibi Fransız mutfağının büyük
                                                                                                 isimlerinin yanında yıldızlı şeflerle çalıştım.
         Butik pastacılığa dönüş yapmak, hem de bunu VAKKO markası ile yapmak, benim
         için inanılmaz bir mutluluk.                                                            Uzun yıllar boyunca Paris’te çalıştım. Fransız mutfağı ile yenilikçi bir tarzı
                                                                                                 birleştiren, modern bir gastronomi bistrosu La Griottine’i kurdum, aynı zamanda
         Bir mükemmellik göstergesi olan ‘Meilleur Ouvrier de France’ unvanına sahip             geçtiğimiz iki yıl boyunca gurme ve mutfak tutkunlarının buluştuğu şık bir Paris
         Philippe Chatelain ile birlikte hazırladığımız küçük pasta ve tatlılardan oluşan        Brasserie’si olan Le Congrès d’Auteuil’den de siparişler aldım.
         VAKKO PATISSERIE menümüzle, Türk pastacılığına hem görsellik hem de
         lezzet açısından yeni bir nefes getireceğimizi düşünüyorum.                             VAKKO BISTROT’a hoş geldiniz, sizi taze ve lezzetli ürünlerle hazırladığımız
                                                                                                 yeni tatlarımızı denemeye davet ediyoruz.
         VAKKO PATISSERIE lezzetlerini keyifle tatmanız dileğiyle...
                                                                                                 C’est avec un grand plaisir que je rejoins le groupe VAKKO BISTROT pour apporter
         Issue d’une famille de patissier quantrième générations et après avoir passé 7 ans      la fraîcheur et le raffinement à la française.
         à travailler et apprendre les bases dans des maisons prestigieuses en France, j’ai
         décidé de prendre ma valise et partir à l’aventure aux quatre coins du monde pour       Cette enterprise qui prône l’excellence a un projet ambitieux: faire une cuisine
         apprendre, enrichir mais aussi initier la patisserie.                                   tendance, mettre du goût dans les assiettes et mélanger les saveurs, ce qui devrait
                                                                                                 ravir les papilles des Istanbuliotes.
         21 années se sont écoulée et me voici rentre dans la fabuleuse maison Vakko pour
         monter ce fabuleux projet qui m’a été proposé et qui permettra aux Istanbuliotes de     J’ai reçu une une éducation culinaire traditionnelle acquise auprès de restaurateurs
         découvrir la patisserie Française.                                                      reconnus de ma région natale, l’Auxerrois puis j’ai officié pour de grands noms de la
                                                                                                 cuisine française avec des Chefs Etoilés tels Olivier Roellinger, Ghislaine Arabian au
         Revenir à la patisserie boutique est un immense bonheur qui de plus avec la très        célèbre Ledoyen et dans le groupe des Frères Costes.
         grande maison Vakko.
                                                                                                 A Paris depuis de nombreuses années, j’ai pris les commandes, il y a 2 ans des
         Avec la collaboration de Mr Philippe Chatelain, Meilleur Ouvrier de France, nous        cuines du restaurant Le Congrès d’Auteuil, une Brasserie Chic Parisienne où les
         avons élaboré une gamme d’une vingtaine de petits gâteaux et d’entrements qui je        gourmands et amateurs de cuisine se retrouvent, après avoir créé La Griottine,
         l’espère apporteront une nouveauté tout d’abord visuel et surtout dégustatif sur le     un bistrot contemporain gastronomique où j’ai æuvré 6 années alliant une cuisine
         marché Turque.                                                                          traditionnelle française et innovante.
         Je vous souhaite la bienvenue à petits fours de la maison Vakko et vous souhaite une    Bienvenue dans la maison VAKKO BISTROT, je vous invite à déguster notre
         agréable dégustation.                                                                   nouvelle cuisine de produits frais et goûteuse.

         Ghislain Gaille                                                                         Didier Doucet
         VAKKO PATISSERIE PASTA ŞEFİ                                                             VAKKO BISTROT ŞEFİ
         CHEF PÂTISSIER VAKKO PATISSERIE                                                         CHEF VAKKO BISTROT
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